田螺买回家养三天 清水滴油，吐脏，每晚清洗一遍。
第四天早上，刷干净后，用冷水加白醋20克，煮开→洗净→同样热水加20克白醋再煮开洗净。 目的:没有泥腥味也无粘液。
剪刀剪尾部。 田螺壳很脆，用剪刀很轻松。
用剪刀挑出田螺肉，去掉非肉的内脏等杂物。洗净田螺肉
洗净的田螺肉加面粉50克，盐2克，白醋5克，搓揉干净。
洗的很干净吧 用布裹着手指清洗田螺壳，活水洗（边冲边洗，要轻，田螺壳易碎。）
剁碎葱姜，加50克净化水浸泡。
剁碎田螺肉
猪肉糜和田螺肉放一起继续剁
放入葱姜泡的水，加盐5克，生抽15克。（不要怕咸，因为煮的时候不放盐。）
肉馅用手塞入壳中，一直塞到剪开的尾部34个壳正好的量。
热锅冷油放八角、香叶、花椒、葱姜炒香
加冷的净化水，放入田螺，加生抽，红糖，豆瓣酱煮开5分钟，中小火35分钟。
小火10分钟收卤汁。
田螺的美味离不开三天的清洗
猪肉和螺不能一起吃的原因是寒 所以姜汁和红糖不能少。