两条罗非鱼，洗干净
切成两半，从鱼肚子位置开始切，不要切断，再在用刀划几道口，用盐和生姜腌制一小时，冰箱存放，腌制过程中准备蔬菜底。
可以配自己喜欢的菜，我主要选了豆芽，藕片，香菇，豆皮，黄瓜，魔芋和豆芽。为了炒制方便，除黄瓜以外，全部开水煮到八成熟备用。
鱼腌制好之后，放进烤盘，将辣椒面、孜然粉和十三香均匀混合，涂抹在鱼上。
这是涂抹之后，正反两面都要涂均匀。再刷食用油，可以刷多一些。刷完之后进烤箱，下火130℃，上火180℃，这样鱼的表面能比较脆。先烤8分钟，看鱼的大小再自己调时间。我烤完8分钟之后表皮不脆，又关下火，开上火200，烤了三分钟。
烤鱼的过程炒配菜，主要配姜片、蒜片、小米椒粒、洋葱和郫县豆瓣。
油烧热，下料，加入适量冰糖，炒香之后再把备好的菜下锅。
加入适量酱油，耗油和盐调味，咸淡依个人口味调整。
菜炒好之后，刚好鱼烤好，因为我用的烤盘偏小，配的菜又比较多，所以烤出来之后换了盘子。把菜铺底，鱼再放上面就行。没来得及拍照和摆盘，已经被吃了。葱花也是后来撒的。