炸茄盒

作者： 含雅美姬

姥姥喜欢吃茄盒，但老人家年纪大了，茄子又是比较吸油。油脂大对老人家的心血管也不好，只是偶尔会做给她吃。

用料

• 茄子 3个
• 猪肉末 250克
• 鸡蛋 2个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 韭菜 一小把
• 鸡粉 适量
• 面粉 适量
• 水 适量

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，切末。葱姜切末。

步骤 2

肉馅里打入一个鸡蛋，葱末姜末放进去。放五香粉，白胡椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡粉。顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 3

切茄子，第一刀不切断，也不要切太深，夹馅的时候会断开。第二刀切段。

步骤 4

开始夹馅。不要夹太满哦，我就是夹的有点多了，后面炸的时候会被油溅到。

步骤 5

切好的韭菜和肉馅混合拌均匀，调面糊，面粉和水的比例是3：4左右。再打入一个鸡蛋就Ok啦

步骤 6

起锅烧油，筷子放进去冒小泡泡就可以炸啦，不需要挂太厚的糊，保证整个茄盒都沾上面糊即可。中火炸就可以啦，不需要经常翻面，具体炸几分钟我没有计时，很容易熟的。

炸茄盒的小贴士

我不是专业的，纯粹记录分享。所以在用量上没有精准的数字。都是凭感觉。有的人会粘一层干淀粉再去炸，是为了增加酥脆感。我的方子是再开大火复炸一次，一样酥酥脆脆的。不喜勿喷。

菜谱创建时间：2020-04-06 09:50:11