鱼买回来再次清理，鱼背斜划两三小刀，切姜丝，葱条，撒少许搁鱼的两面，鱼肚腌制10分钟（有时我会手抹点料酒）
锅里备水，隔板蒸，注意水不要搁得太靠近鱼盘，以免蒸的时候水漫到盘里（上次就是这样），盖上锅盖，预计水开后再中火蒸8分钟（这个时间可以根据鱼的种类，大小，厚度来调整）
蒸鱼的同时，调鱼料。生抽两三勺，蚝油一小勺，拌匀备用。同时，另一灶烧水准备白灼秋葵。
水开后放入新鲜秋葵，中火煮约两三分钟（我爱吃偏生的），捞出入凉水，沥水后装盘放冰箱
鱼好后，拿出鱼盘，把鱼背上的黄色葱叶拿掉，把鱼汁倒入生抽蚝油酱中（鱼汁比清水和入清甜太多啦），小火烧锅放少许橄榄油，放入生抽蚝油酱，热后冒泡时加清水少许（可以尝下咸度，我吃得很淡），再次冒泡时关火。用勺将料汁淋入鱼上，即可。
秋葵拿出，在小碟里搁入生抽，挤少许山葵酱（其他芥末酱都可）
今晚还煮了一些红薯饭，橙白相间，拌入米饭既香甜又好看，一打开电饭煲，红薯大米的清香扑面而来。盛入新买的碗中，就着鱼的鲜美和秋葵的清爽，开始惬意的一晚。