炸香椿芽

作者： spirit〃柔。

小时候妈妈总是这样做着吃，酥酥脆脆，一口气能吃掉好多，连面渣渣都得吃掉那种。🤣🤣

用料

• 鸡蛋 2个
• 香椿 1把
• 面粉 3/4量杯
• 盐 1小勺
• 水 适量

炸香椿芽的做法步骤

步骤 1

将3/4量杯面粉，两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的清水。

步骤 2

用打蛋器或筷子搅成稀面糊，加入少量盐巴搅拌均匀。（面糊的稀稠因人而异，我这个是拎起打蛋器，面糊会滴落，只有薄薄的一层挂在打蛋器上，面糊稀炸完口感才会脆。）

步骤 3

嫩嫩的香椿芽，透着浓浓的香味～

步骤 4

香椿洗净，锅中放入热水，加一撮盐烧开后下入香椿芽，稍微翻烫至香椿芽变绿，关火捞出。

步骤 5

把烫好的香椿投入凉水中冲洗一下，攥出水份，放在旁边备用。

步骤 6

起锅烧热油，把香椿放进面糊沾一下，拎起来抖掉多余的面糊，可在碗边刮一下，以面糊不低落的状态最佳。

步骤 7

放入热油中炸，定型之后再翻面，将两面炸至金黄控油后捞出，建议少量炸，不那么费油，炸的时候也不容易碰碎。

步骤 8

我的经验是定型后翻面，炸至一面金黄后关火，用余温把另一面炸成金黄色。每次炸完把碎渣用漏网捞出。

步骤 9

铺上吸油纸，把控好油的香椿芽装盘，是不是很诱人？

步骤 10

开吃吧～

菜谱创建时间：2020-04-05 23:23:28