1.猪大骨洗净，清水浸泡5小时
锅中倒入清水、葱段、姜片、料酒、大骨头一起煮沸，去腥和去沫（开锅后约5分钟，看着肉没有血丝）。捞出大骨头备用。
3.锅中倒入炒菜量的花生油，放入 冰糖（约10粒），熬成糖稀后倒入 清水，放入大骨头、桂皮、干辣椒 （根据自己口味适量）、香叶、料酒、 老抽、生抽以及十三香、葱段、姜 片、蒜瓣。大火煮沸后转小火约2 小时（注意看着别熬干了，如果汤 汁少了，可以尝尝肉是否松软了， 如果可以了，就可以出锅前放鸡精， 出锅后撒上香菜。