每到这个季节,我们家乡就会这种花做野菜粑粑,听当地人叫这种花叫水蜜花(水映花),后来根据图片找到了学名:鼠曲草。
将鼠曲草洗净切碎,然后放2克食用碱搅匀,再加入糯米粉400克、粘米粉300克、面粉300克、白糖50克,盐2克搅拌均匀,然后边搅拌边加温水。温水550克可根据面团柔软情况增减一二十克。
馅料,熟芝麻,熟花生打碎,红糖,葡萄干。我的馅料多做了一些,下次接着用。
和好的面团醒上十来分钟,然后揪成小剂子,每个粑粑里面放上两颗葡萄干,一小勺糖馅料,揉圆压扁,粑粑两边涂上一点点油防粘。
冷水上锅中大火蒸20分钟,春天的味道就出炉了。本次用料做了30个粑粑。