大蒜拍扁、去衣;姜切细丝;葱白切成细长条
锅里加入橄榄油,下姜丝和蒜瓣爆香
下清洗好的海蚌,翻炒几下后,加入准备好的一小块黄油,再挖一大勺桂花酒酿放入锅中,加盖焖煮2-3分钟
海蚌大部分都开了就加一小勺海天特级味极鲜调味后拌匀,撒上葱白,上桌。
海蚌久煮会老,建议大部分开口了就直接最后一步烹饪。如果有个别没开的可以加盖焖一会儿,我是用铸铁锅煮的,保温性能很好,基本可以用余温焖熟。有黄油有酒酿还有酱油的酱香和葱姜蒜的天然香气,与海蚌鲜美的汤汁融合在一起,拌饭无敌好吃,一碗接一碗停不下来的那种…胃寒人士建议多加点姜丝…