4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。
取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。
风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了！ 下面是做辣椒面，干辣椒剪小段。 风干后的辣椒闻着太香了，没忍住，偷吃了一小块，辣得七窍生烟。
将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。
炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。