泡椒牛蛙

作者： 燚燚焱燚燚

还是白家批发市场的活牛蛙，大的五块钱一斤，小的八块。要帮杀一斤加三块钱 买的大牛蛙，带杀，八元一斤，四只一共27元。

用料

• 牛蛙 两只
• 泡姜 两小个
• 泡灯笼椒 5个
• 泡红椒 3个
• 小葱 5根
• 姜 一个
• 独蒜 3个
• 淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 30粒
• 啤酒 0.3瓶
• 糖 1勺
• 蛋清 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒 1勺

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

买了四只牛蛙，不敢杀，成本几乎翻倍

步骤 2

血洗干净，还在动，只能简单冲洗一下，不敢认真洗。两只就够一大盘了，所以只做了两只，成本就14元

步骤 3

两只牛蛙切小块，放蚝油，胡椒，生抽，蛋清，淀粉搅拌后放那。

步骤 4

菜市买的几个泡椒

步骤 5

自己坛子泡的味道做出来不正宗，所以外面买了一块钱的。

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步骤 6

步骤 6

姜蒜剁碎

步骤 7

热油先把牛蛙炒一下，看不见血水就行了。

步骤 8

热油依次放花椒，姜蒜，炒香后放豆瓣。

步骤 9

放完豆瓣后炒出红油再放所有的泡椒

步骤 10

泡椒炒一会就倒入牛蛙，等牛蛙上色

步骤 11

上完色后倒四分之一罐啤酒，啤酒不要盖住肉，因为牛蛙也要出水，少一点啤酒就好。

步骤 12

汤汁变少了就放半勺胡椒，半勺鸡精，一勺酱油上色好看。

步骤 13

放糖，小葱，炒几下出锅

泡椒牛蛙的小贴士

豆瓣必须要郫县的娟城红油豆瓣，其他牌子一律做不出川菜的味道，其他牌子都是歪的。因为有泡椒，啤酒所以不需要料酒

菜谱创建时间：2020-04-05 18:40:52