准备好工具。
准备好食材。
先把蛋白与蛋黄分离，再分别在装蛋白和装蛋黄的盆里都滴一些柠檬汁，然后在装蛋黄的盆里加30克糖。
接着，加90克牛奶。
轻柔充分搅拌好。
接着加入90克玉米油（分三次加），每次都轻柔充分搅拌。
接着加入135克低筋面粉。轻柔充分搅拌。
把搅拌好的蛋黄液放在一边静置。打蛋白。
蛋白打到有大泡泡时加30克糖。
蛋白打到大泡泡少了再加30克糖，打几秒后再加30克糖。
打到拿起打蛋器时候蛋白的尖尖直直的竖着。
把十寸的蛋糕模具洗净，抹干水。
开始把打发的蛋白分两次与蛋黄液充分融合（手法要轻柔，以炒饭的手法把它们融合一起。）
第一次用三分之一的打发蛋白与蛋黄液轻柔充分翻炒搅拌。
在把打发蛋白与蛋黄液搅拌时，可以开烤箱185度预热。
打发蛋白与蛋黄液融合好后，倒入十寸蛋糕模具。
打发蛋白与蛋黄液融合好后，放进预热好的烤箱烤40分钟。
插根牙签进蛋糕里检查蛋糕是否烤好。如果牙签上没有蛋糕沫，就说明蛋糕熟了。
牙签上没有蛋糕沫，说明蛋糕熟了。
十一寸戚风就做好了。
1,装蛋白容器必须一点水都没有。2,搅拌蛋黄液手法要轻柔，不要打起筋。3,打发蛋白与蛋黄液融合时，要总炒饭手法，从下往上翻匀。