老唐家经典油炸鱼🐟

作者： 平平有琦的做饭小天才

超喜欢吃鱼，各种各样的鱼🐟，大概是小时候被老妈一句多吃鱼更聪明给骗了，吃这么多鱼也没见聪明到哪去 依旧很喜欢吃鱼，家乡有道很有名的菜叫小炒鱼，赣州的小炒鱼片最好吃了，小时候每次去赣州都一定会吃这道菜，尤其是面试培训的时候，只能住在某大学门口的酒店，吃了一个礼拜的小炒鱼，吃到面试前发烧挂水挂了三天😂 老爸在家炒得也很好吃，但很奇怪，出来工作外面好像都没有这道菜的，只有红烧鱼块这种一点都不好吃的鱼，更难过的是在我这小炒鱼基本上是滑铁卢，从来没有成功过，于是画风一转，我选择了油炸鱼！ 哇真的超好吃，完全超过了我对小酥肉的热爱！来自唐老爸远程电话指导老唐家经典油炸鱼，跟外面那些裹了乱七八糟的妖艳炸鱼不一样！

用料

• 皖鱼 1条
• 姜蓉 适量
• 盐 比适量多一点点
• 酱油 适量
• 红薯淀粉 一丢丢（不要也🉑️）

老唐家经典油炸鱼🐟的做法步骤

步骤 1

前面的步骤戴着手套就没拍啦，简单口述一下，皖鱼一条，我这条大概有一两斤左右，麻烦老板切成一公分左右厚的介于鱼片和鱼块之间的简称鱼条😂，清洗干净，加盐、酱油、一丢丢丢的红薯淀粉（千万是一丢丢丢）、花生油、姜蓉，用手抓拌均匀，腌制10分钟以上

步骤 2

热锅热油，中大火炸，炸至一面金黄翻个面接着炸，小心被油崩到，第一次炸鱼，超惨的被崩了好多油，手上脸上，可疼了

步骤 3

别给留疤啊……后天上班了……毁容了就搞笑了……

步骤 4

基于惨痛的教训，我裹了几层纸巾包着，戴上了口罩墨镜和大帽子，举着锅盖挡油，磕磕绊绊的炸完了……

步骤 5

炸出来还是相当有成就感的，吼吼次！边炸边吃哈哈哈哈哈哈，外香里嫩，放冰箱冻起来啦！这道菜在我家基本就是就抓一把装盘凑个菜😂或者加点蒜苗辣椒炒一炒，放冷冻格还是能保存蛮久的，一两个礼拜问题不大，得看炸的多干了

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步骤 6

步骤 6

鱼身被我油炸了，鱼头部分还是不死心的炒了小炒鱼，emmm……味道很像了，也很好吃，但总感觉不知道差了点啥...等研究清楚再写了～

老唐家经典油炸鱼🐟的小贴士

小心被油崩到.....

菜谱创建时间：2020-04-05 17:26:04