酱牛肉（懒人版）的做法： 牛腱子一个约3斤重，切成几大条。很多人是整个炖，我觉得切几大条容易入味主要还省时。还有，不用提前腌制啊，要的就是懒😅
放一锅水浸过牛肉，水开后煮二分钟，稍微翻动，
倒入水池清洗干净，
一锅清水放入：八角，桂皮，香叶，草果，花辣，生姜，（宁夏一朋友告诉我，炖羊肉牛肉时有山楂干放几片，肉更容易烂）。
再放1勺老抽、3勺生抽，加清水大火烧开几分钟，水完全浸过牛肉，转中小火煲一小时，中途翻动几次，
水剩1小半时加入约50克冰糖，煲约半小时，要翻动几次，最后要勤看火翻面，注意别烧糊了，然后开盖大火收汁，翻动上色。
放凉，切片，（可分三碟装，放冰箱，想吃再拿一碟出来蒸热），
摆碟：底下可以放点青瓜丝（青瓜先放点盐伴一下），
调酱汁：生抽兑少少凉开水、辣椒油、麻油、花辣油、加点熟芝麻，香菜，沾着酱料吃，也可以把酱料淋到牛肉上。
土豪摆碟：特大的一碟，够几个哥送酒啦，中间是筋片好爽脆的。
酱牛肉很多高手写方子，我这个不是最好的，但是最简单的，所以我取名懒人版😜 看到那些要炒糖色的就着急，一锅炖先入味再上色，省时省力还省油啦😀
牛肉是人们最爱吃的肉类之一，营养价值比猪肉高，脂肪含量低，可以说是一种蛋白质很高的肉类。 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，最适合做酱汁卤味。