买回来的小鲫鱼都活蹦乱跳。
剪开肚子，去腮去鳞，洗干净，抹少许盐腌制二十分钟。
平底锅中放橄榄油，冷油下锅，两面煎黄，需要分几次煎，鱼籽也要煎一下。
盛在大碗里备用。
砂锅中热油，放入姜蒜辣椒炒匀。
炒出香味。
轻轻放入鲫鱼。
倒入开水没过鲫鱼，大火煮开。
沸腾五分钟。
豆腐切块。
放入汤中，大火烧开后，关小火慢炖半小时。
撒盐调味，撒葱花即成。