古早蛋糕（450g吐司模具版）

作者： 阿予123

口感湿润绵软的古早蛋糕大概没有人会拒绝它吧，但是家里没有蛋糕模具怎么办呢，特殊时期网购也要等好久，之前我也用过快递包装盒做模具，效果很好但是相同尺寸的盒子不好找啊，喜欢做烘焙的宝宝家里应该都有吐司盒吧 另外失败不要紧，找出原因改正就好了，就像我之前制作戚风蛋糕，原方很好但我每次都会失败，后来发现是自己的烤箱温度太高，表皮开裂是因为蛋白打发过度了或者面糊含水量低，总之，成功皆大欢喜，失败请事先找出原因，再提出质疑也为时不晚，祝君成功

用料

• 鸡蛋（58-65g） 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 55克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 75克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 适量

古早蛋糕（450g吐司模具版）的做法步骤

步骤 1

用油纸铺满吐司盒

步骤 2

准备材料 避免手忙脚乱

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 4

过筛面粉到大碗里

步骤 5

加入热油（小火加热油中出现密集小泡即可关火）面粉和油混合均匀

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶

步骤 7

加入牛奶后面糊回变稠，不要担心，加入蛋黄即可

步骤 8

搅拌成蛋黄糊

步骤 9

蛋清加入盐

步骤 10

滴几滴柠檬汁打发蛋清，50g糖分三次加入，蛋清打到出现大弯钩即可

步骤 11

取一勺蛋白与蛋黄糊混合

步骤 12

把蛋黄糊加入到剩余蛋白里

步骤 13

切拌均匀倒到模具里，磕出大气泡

步骤 14

水浴法烤制，上下火150°60-70分钟（参考烤箱温度） 水浴法：1.模具放到烤箱自带烤盘中，烤盘加水至三分之一处，活底模具底部需包裹两层锡纸 2.如图所示，烤网烤盘在同一处，烤盘加水至三分之一处，隔水烤，活底模具无需包裹锡纸

步骤 15

时间结束立即取出晾凉，脱去油纸

菜谱创建时间：2020-04-05 12:58:08