蒸、烙春饼（独家秘方）够薄够透！

作者： 小茜双祺

清明节，北方的我们有吃单饼（春饼）的习俗。妈妈辈的人，都是蒸一张再放一张生的在锅里，循环往复的。参考了几个配方，修正，第二次就做的很成功了！

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 油 20克

蒸、烙春饼（独家秘方）够薄够透！的做法步骤

步骤 1

先传个做好的成品视频。

步骤 2

备料 面粉这样碗三碗 油 盐

步骤 3

面粉里加盐，将面粉分为两部分。

步骤 4

一半放热水，搅一下。

步骤 5

另一半放凉水

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步骤 6

步骤 6

将面团搅匀。

步骤 7

加入油，为了增加面团的弹性。

步骤 8

搅匀面团

步骤 9

揉成光滑面团

步骤 10

盖保鲜膜醒发半小时

步骤 11

拿出面团揉，排气！

步骤 12

揉面团

步骤 13

将面团一分为二

步骤 14

揉面

步骤 15

揉成圆，抠个洞

步骤 16

小洞变大洞

步骤 17

撕开

步骤 18

揉

步骤 19

切

步骤 20

均匀分份

步骤 21

分成十个

步骤 22

揉圆

步骤 23

擀皮

步骤 24

用手压一下

步骤 25

擀面杖擀圆

步骤 26

擀圆、擀薄，新手可以比我擀厚一点。

步骤 27

看厚薄

步骤 28

准备十张

步骤 29

第一张，涂油

步骤 30

用勺子

步骤 31

涂均匀

步骤 32

看，油别涂满，我这边留的少了

步骤 33

盖第二张。

步骤 34

再涂油

步骤 35

再盖皮

步骤 36

第十张，盖好，用擀面杖轻擀两下

步骤 37

翻面，再擀两下

步骤 38

上锅蒸，上热气蒸十分钟（这是十张饼）

步骤 39

不漂亮，不要紧，秘方来了。

步骤 40

倒扣盘子

步骤 41

用刀沿着盘子边，切一圈。

步骤 42

撕下不完美的边

步骤 43

欧了

步骤 44

从中间分开

步骤 45

一张张撕开

步骤 46

漂亮

步骤 47

板上有油

步骤 48

放上面团揉

步骤 49

分成两条

步骤 50

分几份

步骤 51

平底锅不放油

步骤 52

面皮涂油

步骤 53

一共两张

步骤 54

锅干

步骤 55

放

步骤 56

起鼓，翻面

步骤 57

再烙两分钟

步骤 58

全程小火

步骤 59

成了

步骤 60

烙的偏厚

步骤 61

还是蒸的好看，够薄吧

步骤 62

透亮

步骤 63

包上大酱炒鸡蛋、拌嫩芹菜苗，真好吃！

步骤 64

我家的乌龟也愿意吃呢。

蒸、烙春饼（独家秘方）够薄够透！的小贴士

饼好不好吃，揉面很重要，揉的时候感觉有筋，就是有弹性。还有就是，擀的要薄，十张一起的时候擀的要轻。你使劲了，熟了再撕开肯定容易破。

菜谱创建时间：2020-04-05 12:38:08