㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀

作者： Miss肥猪猪

春天里三月鲜的韭菜怎么吃也不够，早上包了一蒸笼的鲜肉包，一家人美美的享受味觉上带来的满足感，有菜有肉，营养又美味。

用料

• 面粉 500克
• 糖 三克
• 酵母 三克
• 水 280克
• 玉米油 5克
• 猪肉馅 300克
• 韭菜 一把克
• 花椒水 半碗
• 葱 一根
• 姜 三片
• 五香粉 1勺
• 盐 三克
• 耗油 两勺
• 老抽 一勺

㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀的做法步骤

步骤 1

准备花椒水（提前浸泡两小时）

步骤 2

一边搅拌肉馅一边加入少量花椒水，半碗水大概加八次到肉馅中，每次加水前都要等肉馅把水完全吸收。

步骤 3

韭菜洗干净，多冲洗几遍

步骤 4

葱姜搅碎，加入肉馅中，加入耗油，盐，五香粉，老抽调味

步骤 5

搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

韭菜加入肉馅中，锅中烧油，加入花椒粒，榨香后关火，油凉后倒入馅料中搅拌均匀，静置二十分钟

步骤 7

面粉加入酵母，水，搅拌成面絮后揉成光滑面团后加入五克玉米油继续揉，完全融合一起后，放入冰箱发酵一夜或者温暖地方发酵两小时

步骤 8

发酵好的面排气，分成两份

步骤 9

把一份搓成长条

步骤 10

分成大小相同的面剂，按扁

步骤 11

擀圆，薄厚均匀，大概两个一元硬币的厚度

步骤 12

包入馅，按压一下

步骤 13

顺着一个方向你捏成包子

步骤 14

二次醒发半小时到四十分钟，凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟出锅

㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀的小贴士

1.肉馅的水，一点一点加进去，每一次必须充分搅拌，花椒水可以去腥增香，一定要用哦 2.面团中加入玉米油增加面团湿润度和延展性，第一次发酵不宜超过三个小时，发酵至两倍大的时候就可以操作了，时间过久面团会失去弹性，导致包包子的时候面皮总破，或者蒸出来没有漂亮的花纹

菜谱创建时间：2020-04-05 11:41:38