嘣脆酥

作者： 利智-lizhi

孩子在家学习，闲下来吃点零嘴，调节一下 本来是做蝴蝶酥 可是刀工不行，又用压面机压一下 就成了各种形状酥

用料

• 高筋面粉 300+150克
• 酵母 3克
• 苏打 2克
• 盐 6克
• 食用油 70克
• 五香粉 1勺
• 糖 10克

嘣脆酥的做法步骤

步骤 1

300克面粉+3克酵母+2克小苏打+10克糖搅拌，用200毫升左右的温水和面，温水边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，发酵2倍大。

步骤 2

做油酥：150克面粉+6克盐+1勺五香粉（十三香、花椒粉均可代替）+75毫升油，揉成细腻的干油酥。

步骤 3

面发好后，把面团取出排气揉光滑，分成2份，取一份，把面团搓圆，压扁，包入一半的油酥。擀成薄片，叠三折继续擀，完成三次开酥。

步骤 4

擀好的面饼从一边卷起来，切薄片，越薄越好，我刀工不好，又在压面机2号位压一下

步骤 5

不放油，饼铛中锤炼一下，3分钟左右后翻面，再炼3分钟左右，两面金黄出锅

步骤 6

各种形状脆脆酥，娃吃不停

嘣脆酥的小贴士

1、两面必须都烤黄了，不然只脆不酥 2、切好的片及时用锅盖盖起来，不然会干 3、第一步的面团不要太硬，软了后面开酥不容易分离，看到分了手上适当沾水粘合

菜谱创建时间：2020-04-05 11:38:10