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能吃的小皇冠(非艾素糖),新手关于蛋糕装饰材料的实践探索

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看到一个艾素糖造型的方子, 样式是真可爱呀, 糖也是真多呀… 我琢磨着, 不用糖的话, 可以有其他的替代方法吗? 最好还真的合适吃, 一来不浪费食材, 二来好看的东西不能吃,实在很难接受啊… SO,大晚上开始了新的实践之旅, 这个配方是在一轮失败基础上改进的, 但并不是我想要的完美版, 所以是个实践记录,看着好玩吧, 有无参考价值,大家自行判断…… 只是实验,为避免浪费所以量很少的~ 后续新尝试会持续更新~

用料

能吃的小皇冠(非艾素糖),新手关于蛋糕装饰材料的实践探索的做法步骤

步骤 1

准备大概的材料,我有个小巧克力火炉,完美的实验工具,量小火小能持续加热

步骤 2

吉利丁片掰碎,泡橙汁到软化

步骤 3

油纸背面画出自己想要的立体造型的几何平面图,然后固定形状 (完全可以不画,因为这张后来废了,我直接用的长条油纸,成型后直接剪也很简单,不过闲着也是闲着。。。)

步骤 4

软化好的吉利丁片不用沥干直接放到小炉里,加入两铁勺的橙汁和几滴柠檬汁

步骤 5

加热,持续搅拌到这种流动的粘稠液体状

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步骤 6
步骤 6

用工具把吉利丁溶液均匀涂到油纸上 注意:图片用铁勺涂这个液体不均匀,而且流动性大,加上这个吉利丁很容易凝固,很容易出现不平整的板块,所以这张油纸最后废了。

步骤 7

重新剪一张油纸,没有画图直接卷在一个小量杯上,用一点点吉利丁溶液固定住

步骤 8

然后用小刷子,在油纸上刷一层吉利丁溶液,因为油纸滑溜有些地方不能一次成功附着,所以补补涂涂算是刷了两次

步骤 9

为了测试不同的定型材料,我还用一个大保鲜袋,吹饱了气打上结,然后用两个尖角在溶液里滚了一圈,溶液很好附着

步骤 10

第二天,保鲜袋漏气了。。。 但是很好脱模,就是吉利丁这样皱皱巴巴也很顺利脱下了保鲜膜 所以除了气球,保鲜膜可以作为固型材料,但是要确保不漏气问题,也许小保鲜袋能好一些

步骤 11

准备做皇冠的圆柱体也干透了

步骤 12

脱模出来,还可以,算是比较均匀,用剪刀直接把底部修剪平,然后顶部剪出尖角

步骤 13

准备融化白巧克力制作皇冠上的小宝石, 突然想起来,如果巧克力里面加吉利丁溶液,会是什么状态呢?

步骤 14

于是把保鲜袋上做废的两个角放进白巧克力加了一点点水,加热搅拌,出现像炼乳的乳液状态 我是为了做出可以吃的小皇冠,但是这次实验的就先不吃了哈😅

步骤 15

吉利丁完全融化均匀后,用小勺子一点点舀出来,滴落在油纸上,尽量保持圆润状 这个溶液凝固比较快,是中等软度的回弹力的凝胶状,光泽度很好有巧克力香

步骤 16

把小圆珠小心地贴在皇冠的尖角上,这个凝珠没有完全冷透,贴在吉利丁皇冠上能粘住,如果怕手指粘的话,用小镊子好操作

步骤 17

小尖角制作了一个小人儿~

步骤 18

虽然不完美,但是还挺可爱的小皇冠呢

能吃的小皇冠(非艾素糖),新手关于蛋糕装饰材料的实践探索的小贴士

1.其实最开始我那次失败的实验是用的和果汁1比1的糖,加上吉利丁片混合的液体加热,结果出来的是巨甜的qq糖胶,但是我生气没有等待,唉不知道时间长了会不会变硬。 2.第一次用的先平铺纸涂溶液,然后再定型的操作,因为很黏不定型,感觉完全失败,所以第二次用了先定型再涂液体的操作,目前看这个配方可以试一试先涂后定型,应该可以成功。 3.巧克力吉利丁这个配方感觉有点不错,下次认真研究看看,应该可以很好做小型装饰材料,这个光泽度可以保持一天,第二天变哑光。

菜谱创建时间:2020-04-05 10:02:54
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