一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包

作者： 僖儿

2020年的第一款网红：韩式蒜香奶酪包，从韩国一个街边小吃，到世界的网红，它用了1年多的时间，现在几乎是朋友圈，抖音，小红书，各大美食平台都可以看见它的身影。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 158克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 37克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 细砂糖 38克
• 奶酪馅：奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 15克
• 蒜香黄油：黄油 50克
• 蒜蓉 10克
• 蛋白 15克
• 盐 1克
• 淡奶油 25克
• 葱粒 10克
• 细砂糖 17克
• 蛋黄液 少许

一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包的做法步骤

步骤 1

后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。

步骤 2

面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。

步骤 3

检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

步骤 4

将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

步骤 5

当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

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步骤 6

步骤 6

将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

再次排气后整成圆形，放入烤盘。

步骤 8

发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

步骤 9

预热烤箱180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。

步骤 10

放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右。

步骤 11

记得观察上色情况，上色了盖上锡纸。

步骤 12

出炉马上移至晾架上。

步骤 13

准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成。

步骤 14

加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀。

步骤 15

装入裱花袋内。

步骤 16

面包胚用刀切成6小份，底部不要切断。

步骤 17

在六条缝隙内挤入奶酪夹心。

步骤 18

制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中。

步骤 19

隔热水混合至黄油融化。

步骤 20

当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀。

步骤 21

随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。

步骤 22

再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右。

步骤 23

出炉放至温热就可以食用啦！

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2020-04-05 00:30:47