麻辣小龙虾

作者： 小思思爱羊羊

前几天看到别人在吃小龙虾， 就很想吃。 老公就买了回来，我下厨！ 自己做吃的比较放心，会干净些，

用料

• 小龙虾 5斤
• 大葱 半根
• 姜 一大块切片
• 干辣椒 适量
• 小米椒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 台湾鸡精 适量
• 味极鲜 适量
• 蒸鱼鼓油 少量
• 大红袍花椒 适量
• 青花椒 适量
• 蒜头 几瓣
• 啤酒 一瓶
• 八角 两个
• 辣椒粉 3勺
• 泡椒➕泡椒汤

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

▾小龙虾洗干净，得洗4-5次。先把脏泥黑的洗掉。 ▾用剪刀把头剪掉，去鳃，去虾线。小龙虾的虾线很好去的。手能直接拔掉。 ▾然后再用小牙刷一个个刷干净。

步骤 2

▾姜，大葱，蒜瓣，小米椒，干辣椒，大红袍，青花椒，泡椒。 ▾辣椒这部分的用量完全取决于你吃辣的程度，爱吃麻爱吃辣就多放点，吃不了就少放点。 ▾糖是必要的，煮菜放糖，跟辣椒，咸味起到中和作用，提鲜。煮出来的菜会好吃很多

步骤 3

看到这样一盆配色感觉胃口大开

步骤 4

▾小龙虾洗干净沥干水后，油烧热。下锅炸一遍，会熟，也比较香。第二遍煮的时候就好煮。 炸好沥油备用～

步骤 5

锅中加入适量油，准备炒香料

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步骤 6

步骤 6

油热，一盘都下去～ 中火炒香

步骤 7

炒的差不多了，把炸好的小龙虾倒进锅里。

步骤 8

奢侈的科罗娜 😹

步骤 9

▾小龙虾入锅后，加入部分水，加入啤酒。（我是喜欢用淡一些的，也没有试过用小青岛或者麦芽纯度比较高的，不知道煮出来如何，不知道会不会更香一些，下次可以尝试看看） ▾加入盐，鸡精，酱油，蒸鱼鼓油，少量料酒，我还有加辣椒面（真的超爱吃辣的）就把上面提及的调味品都放一些。尝试看看味道，不够咸的再少量加盐，千万不要下手太重，味道太咸，无论多好吃都吃不下了 😹 ▾快煮好 放入切好的黄瓜（可以➕黑木耳，豆芽，莴笋，魔芋结等，味道出来都是超级棒的）

步骤 10

▾当当当当，确认是真爱的味道没错了。 就可以出锅了，最后撒上 切好的芫荽，不喜欢的不放也没关系。 这个酱汁味道真的是超级无敌好吃！ 超级超级棒棒

麻辣小龙虾的小贴士

☀️这个配方很简易，没有➕豆瓣酱，也没有加火锅底料，我们家那位不爱吃豆瓣酱也不爱十三香。就都没有放 ☀️ 此配料适合煮 螃蟹 毛蟹，牛肉，海鲜大料 都非常非常好吃 你问我为什么会煮，我也不知道 😹 经验之谈，欢迎广大吃货厨友一起探讨

菜谱创建时间：2020-04-04 22:37:36