五个鸡蛋蛋清蛋黄分开,注意不要有水,蛋清里不要有任何蛋黄
蛋黄加入15-20克糖搅拌,加入50毫升牛奶和50毫升玉米油/色拉油
低速挡打发后水油混合如图
低筋面粉85克/130毫升过筛(可以用豆浆机配的筛子)慢慢加入打发后的蛋黄混合,注意用Z字手法搅拌
搅拌后如图
准备细砂糖30-50克(根据自己口味),滴入柠檬汁或几滴白醋(不加也可以),蛋清稍打发如图
加入1/3细砂糖,高速打发约一分钟
如图时加入第二份1/3糖继续高速打发
最后加入1/3糖打发至可以插入筷子/勺子不倒
取1/3打发好的蛋清拌入蛋黄糊中,注意用翻拌手法
翻拌均匀后如图,倒入打发好的蛋清中
继续用翻拌手法全部拌匀
翻拌均匀后如图,倒入预热好的电饭煲中
倒入后选择蛋糕键就可以等出锅了
出锅~~香气扑鼻
倒出锅
完美~~~
蛋清蛋黄分离不要沾水,蛋清要打发充分,Z字搅拌和翻拌手法也很关键