黄油加糖软化，低粉备用，过筛更好。鸡蛋早点从冰箱拿出，常温最好。只要两个碗哦！
黄油打至颜色变浅（其实是我掌握不好黄油打发的程度，打发更好啊！）鸡蛋分多次加入，小心水油分离的样子，像豆腐渣一样。（我偷懒直接加整蛋，别学我） 建议使用电动打蛋机！！！
倒入低粉，用刮刀切拌。
无明显大块干粉，成团即可。盖上湿布或保鲜膜松驰15-20分钟。
分成25克一个，另备相同个数豆沙馅。分剂和馅料看自己个人喜欢啦。我喜欢个头小点，皮厚一点，而且因为我用杏花楼的豆沙，所以馅料就用的少，每个才12克左右。
挨个包好。皮比较柔软又不沾手，很好包。用上50克月饼模压一下比较好看。
烤箱预热，中层或中下层，175度25-30分钟即可。皮厚的话可适当增加时间，皮薄就减少时间。
烘烤中会发现小饼有开裂，不过这款饼不大容易碎，有点小裂缝也不影响。刚出炉的饼皮很酥松，冷却后会稍微硬一点，不怕磕踫。 我用市售的豆沙，小饼放个三四天也没什么问题。饼皮材料可加少量奶粉或杏仁粉，当然味道更好。 形状大小根据自己心意，用凤梨模也很适合。