牛腩切块，清水浸泡15分钟。 凉水下锅，放姜2片，料酒一勺煮开，撇血沫。 捞出备用。
锅里倒油，放八角和冰糖，炒至冰糖融化。 下葱段姜片，小火炒香后下牛肉翻炒
放料酒1勺，生抽5勺，老抽1勺，豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，盐适量炒香。 加热水到没过牛肉，烧开。
桂皮 胡椒 花椒 干辣椒 豆蔻 小茴香 八角 纱布包住 做卤料包。
牛肉，卤料包，胡萝卜。一起倒入电高压锅。 开炖牛羊肉档。