1斤新鲜鸡爪清洗两遍，砍成图片这样，放入2片生姜。
清水没过鸡爪，倒入2汤勺白酒，水开后，小火煮1分钟。
煮好的鸡爪马上倒入冷水中，多换几次冷水，浸泡30分钟左右。
在鸡爪浸泡冷水期间，取一小碗水，把3个栀子捏碎，放到碗里
浸泡好的鸡爪历干水后，倒进30克的盐焗鸡粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3－4小时。
把腌制好的鸡爪和栀子水混合，加水没过鸡爪即可，最后加一小勺芝麻油，开火煮，水开后，小火煮8－10分钟。（如果不够咸，可以往里加适量盐，水比普通汤咸吊。）
盐焗的鸡爪过一遍清水，历干即可。
美味盐焗鸡爪就做好啦，吃不完可以放冰箱保存。
1.栀子一定要适量，缺不了 2.最后出锅，要过一遍清水，不然容易黏连。