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可可卷

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作者: Wann1025
吃了你一定可爱❤️

用料

可可卷的做法步骤

步骤 1

准备就绪,不然小可爱会手忙脚乱

步骤 2

按照配料表进行称重,蛋白蛋黄分离,今天的不太完美,破裂一个蛋黄🤦🏻‍♀️,蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

热水➕可可粉搅拌均匀,小可爱建议在搅拌好蛋黄糊的时候在进行热水搅拌,不然会冻住还得重复加热步骤

步骤 4

蛋黄盆中加入,油,低筋粉,牛奶,Z字型搅拌。搅拌搅拌,一定要搅拌均匀

步骤 5

蛋清进行打发,湿性发泡就可以了,不可以过头哦,不然会开裂

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步骤 6
步骤 6

先选取3分之1蛋白霜进行搅拌,炒菜式翻扮,。 翻扮均匀后再倒入剩余的蛋白霜中进行炒菜式翻扮🤗

步骤 7

翻扮均匀的蛋白霜,取120克和可可进行搅拌,搅拌均匀准备好,1⃣️把蛋黄糊搅拌好放入烤盘中,烤盘放入油纸防止粘连,2⃣️先向四个角进行推,在进行整形平整,3⃣️放入后在用裱花袋继续放入和可可拌匀的糊,继续整形平整

步骤 8

放入烤盘中,用刮刀刮至平整,用勺子进行刮z字型进行整形,小可爱做的花型不太好看,烤箱160度进行预热10分钟,烘烤25分钟,中途一定要查看烤箱,每个烤箱都有点小脾气哦,自己调好温度,防止表面炸裂

步骤 9

出炉啦,奶油打的有点稀了,卷没有压实,不过好吃😋

可可卷的小贴士

小可爱们一定要用z字型搅拌蛋黄糊哦。烤箱温度不可以过高哦,多观察

菜谱创建时间:2020-04-04 14:10:05
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