面粉加菠菜汁（菠菜加水打成的汁）揉成面团，面团软硬适中，跟蒸馒头的面差不多，比饺子皮、手擀面面软一些。
揉好的面团分成大小一样的几份。
多多的香葱碎(小时候吃的基本用的都是河南大葱，大葱还没长大的时候用的是小葱。）、油、盐、花椒粉放一碗里，拌匀待用，下面我们均称之为香葱料。如果葱香料太稀，后面容易漏，可以加一些面粉到葱香料里。
取刚分好的面团一份，擀薄。用勺子取香葱料适量，均匀的涂抹在擀好的饼皮上。注意这一步擀的越薄最后成品饼的层次越多。
从边上卷起来。尽可能卷的紧一些。同样，卷得紧一些会在一定程度上增加饼的层次。
卷好的一条再从一段卷起来，两端往面团下面压。这一步也是卷的尽可能紧一点，如果你想吃层次多一点的话。 Yu说这是个大蜗牛...
按几下“大蜗牛”擀薄，薄厚看你喜欢了，锅有多大就擀多大就是了。
锅里放多一点油，吱吱...小火慢慢把两面煎焦黄就可以了。满屋飘香~
可能有些厨友说，不用菠菜汁可不可以，当然可以了，直接清水和面当然可以了。