学校食堂的大排

作者： Vivien小四月

毕业工作后无论在哪里吃猪大排都吃不到学校食堂里的那个味道，昨天心血来潮想做一锅，说干就干

用料

• 猪大排 2斤（10片）
• 生抽 200克（没称）
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 花生酱 1勺
• 芝麻油 3勺
• 糖 3勺
• 盐 1勺
• 蚝油 3勺
• 葱姜蒜 随意
• 洋葱 半个
• 淀粉 1勺
• 啤酒 1瓶
• 老抽 3勺
• 面粉（我生酮用的是杏仁粉） 一盘

学校食堂的大排的做法步骤

步骤 1

把除了盐和老抽外的所有调料全部放一起拌匀，包括淀粉，葱姜蒜，洋葱，放一个鸡蛋，加入一瓶啤酒，搅拌均匀

步骤 2

大排洗净后用刀背剁大排，横竖，两面都走一遍

步骤 3

大排放入拌好的料汁中盖上保鲜膜，腌制一晚上

步骤 4

腌制好的大排取出，把剩下的一个鸡蛋打碎，另外一个盘中准备面粉，先把大排占一层蛋液，然后裹上面粉，可以用筷子夹住大排把没粘住的面粉稍微抖一下

步骤 5

每片大排都裹上面粉后，平底锅煎，像煎牛排一样，也可以放入油锅炸，煎炸到6成熟就可以了，这一步我忘记拍照了

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步骤 6

步骤 6

炸好的大排放入锅中，把腌过大排的汤汁全部倒入锅中，加3勺老抽，适量盐，大火煮开转中小火，大概20分钟就可以了

步骤 7

中间最好翻拌一下，因为汤汁中有淀粉，容易粘锅

步骤 8

开锅一下子没忍住，吃了四块，也是挺服我自己的食量的

菜谱创建时间：2020-04-04 12:13:21