将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜或8小时以上。
糯米沥水，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。
几个玻璃器皿洗净，用开水烫过，晾干。
拌糯米的筷子和勺子也开水烫过。
一个干净用开水烫过的盆，无水无油。蒸熟的糯米倒入盆中，放凉10分钟。 倒入370-500ml的凉开水（冬天30度更适合）。 再加上酒曲拌匀，拌前留下一点点酒曲。
糯米用勺子放入罐子里，用勺子压紧一点。中间用筷子戳个洞到底，表面再撒一点刚才留下的酒曲。罐子不要装太满，发酵了会满出来。
盖上盖子，温暖处发酵72小时。我放衣柜里用毯子裹住了。春秋大概54小时可以食用。
12小时后，罐子里的水分不见了，原来全部被糯米吸满了水分，变得胀鼓鼓的。
56-72小时后可以食用。
七天后，将液体过滤，得到米酒。这是做了3斤糯米的。