500克面粉加3克酵母，10克糖，搅匀。再分次加入260克温水，揉成光滑的面团。盖上盖子松弛10分钟。
准备油酥。150克面粉浇入120克热油搅匀。
面团取出，撖成大面饼，厚度2毫米左右。在上面抹上油酥，抹匀后从底部向上卷起来。分成8个面剂。
面剂一头捏实，向中间折叠，再斜向下按成小饼。
都压好后，取最先做好的包上豆沙馅 或其他馅，有开口的那面朝外，包好后撖圆，盖上松弛15分钟
平底锅倒入较多油，小火用半炸半烙的方法烙好，饼皮会特别脆。