提前把德国咸猪手从冰箱里拿出来,解冻。
把咸猪手洗干净,放进高压锅里,把葱姜蒜放进去。
加1勺料酒。
加2勺生抽。
加1勺老抽。
加2勺盐。
加1勺白砂糖。
把花椒八角桂皮香叶陈皮加进去。
盖上锅盖,上汽后继续煮十五分钟,关火。
炖好的咸猪手,满屋飘香,其实这样吃已经很美味了,用烤箱再加工一下,口感完全不同,焦香有嚼劲,肥而不腻。
用蜂蜜和老抽混合,用刷子刷在猪手上,烤箱上下火200度,烤三十分钟左右,中间拿出来翻面,刷蜂蜜。
烤好的咸猪手,皮紧肉香,看着都特别有食欲。
切开后,趁热吃,肥而不腻,皮焦肉紧,大快朵颐的感觉特别美好。
1.超市买的猪手是处理干净的,不用另外去毛,如果用猪蹄,一定要处理干净。 2.德国咸猪手本身有盐,所以不用加太多的盐。 3.各家烤箱温度不同,可以高温烤,看到表面变色,并且皮有缩紧的状态,可以调低温,要随时观察,不要烤糊了。 4.烤电的时间越长,越有嚼头,如果不喜欢硬的,可以缩短烘烤时间。