巴沙鱼解冻，放入姜丝、葱段、盐、鸡汁、胡椒粉、生抽，搅拌腌制30分钟以上。
把巴沙鱼捞出，用厨房纸吸干水分，打入鸡蛋清和面粉，搅拌均匀。
锅底倒入橄榄油，放入巴沙鱼，小火煎至双面金黄，那筷子能轻松戳透，说明已经熟透，再煎一分钟出锅即可。