粉丝泡软 着急的话热水烫一下，不急就先凉水泡上粉丝，准备完毕后续，在上锅前装盘即可，粉丝是精华哈，画个重点~我做的有点类似单人份，所以没剪切粉丝，如果是上桌菜，可以考虑剪成小段。
花甲肉投洗一下，放料酒+姜（2片）+薄水淀粉腌制，起到去腥增加口感的作用
一头蒜切末（一个人至少半头的量），相信我就算你平时不喜蒜，也会爱上这味道，最后捞蒜渣渣吃的~
调酱汁 比例：料酒1+蒸鱼豉油1+蚝油1+生抽1+糖0.5+红烧酱油1（老抽 0.5）+蒜蓉辣酱1+香油0.25 其中不一定每家必备的调味品：蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，这俩都属于锦上添花的东西，不一定必须添加，但放入一定增色不少。
爆油炒香 花椒辣椒调和油（食用油）+泡椒+2/3蒜+姜末（少许，起提味驱寒功效），调中小火煸制蒜粒金黄 辣椒油花椒油（2：1）可自己炸制，如果家里实在没有可以用一种或直接用食用油替代，口感层次略微偏差，但影响不太大。 油量不需太多，一点儿即可，5-10g 都可以，泡椒依个人喜辣程度即可。
烧汁与拌汁 倒入酱汁（+涮酱汁水最多与原汁量为1:1） 当汁水出香-起泡-渐稠后关火 放入剩下 1/3的蒜，搅拌 当酱汁入锅，会发现碗内残留，机智的小伙伴们可以加入些许清水，水量不超过原调汁量
将泡好的粉丝铺在盘中，在盘里放比粉丝稍少一点的水，再铺上花甲肉，加入姜（末、汁、片皆可），将锅内拌好的酱汁浇在粉丝花甲上 姜对身体很好也有驱寒功效，建议放姜汁或姜末，可以随着菜肴一起食用，若不喜姜，放姜片，之后挑出。
起锅蒸，水开后10分钟左右…出锅～～ 如果出锅时觉得汤多色淡不要慌，吃的时候拌一下～～粉丝后续会吸汁，汤水拌后颜色均匀～就是图上效果啦～
Tips： 1. 关于勺的大小 一般羹匙（白瓷勺）记得一勺是 15ml 左右，这个量对于口重且粉丝在 1.5-2 捆的时候比较合适。一般一人吃，口味适中的人，10ml左右 一勺就差不太多，可以参照白瓷勺的量自行对比自家勺子大小，看个人的口味调节。 2. 关于盐量 花甲本身属海鲜，调汁里也有盐分，所以除非特重口可以适量放个1g左右，基本不用放盐哒～