鸡肉丸

作者： 杨桃番石榴

很多的美食离不开肉丸，小孩也非常喜欢吃，买又不放心，感谢我的邻居美女手把手教，总结出适合自己做法，终于做出好吃又弹牙的鸡肉丸，成本不贵。小孩喜欢吃，减脂的朋友再也不用吃柴柴的鸡胸肉了，这样的吃法很好吃，脂肪又不高

用料

• 鸡胸肉 500克
• 食用碱 3克
• 木薯淀粉 15克
• 冰块 50克
• 冰水 80克
• 蒜头 一小瓣
• 五香粉 0.5克
• 胡椒粉 0.5克
• 盐 4克
• 一大盆冰水 煮熟肉丸用

鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

冰箱提前冻冰水，煮肉丸的时候可以用到，我是提前2小时放冷冻室，鸡胸肉提前放冰箱，我一般是做之前放急冻室20分钟！

步骤 2

材料提前准备好，盐，五香粉，胡椒粉可以根据自己喜好来放，放多少适量就好

步骤 3

鸡胸肉切成丁，放冷冻室20分钟拿出

步骤 4

这是我用冰块，这样温度低些，还有冰水

步骤 5

盐，胡椒粉，五香粉，这个可以根据自己情况来

步骤 6

加入一小瓣蒜头，放入绞肉器

步骤 7

搅烂

步骤 8

把淀粉，碱，冰块，盐，五香粉，胡椒粉材料加进去，冰水最后看情况加，刚开始搅拌机会搅不动，这时候把冰水分3次加入，最后是比较好搅拌了，如果感觉比较干，可以适量在加冰水

步骤 9

搅拌好的肉泥能感觉出有弹性

步骤 10

最后从虎口挤成肉丸

步骤 11

锅里提前准备好70°左右的温热水，把挤好的肉丸放进去，小火煮熟，肉丸浮起来就可以了

步骤 12

把煮熟的肉丸马上捞起来，放入冰水里，然后拿出，吃不完可以放急冻，想吃的时候拿出来煮就可以了

步骤 13

我的肉丸做的不是很漂亮，以后做的时候慢慢总结

步骤 14

内部组织是非常有弹性的

步骤 15

很有弹性，先用鸡胸肉练手，到时候会了可以做猪肉丸了

鸡肉丸的小贴士

打肉丸温度不能高，一定要用冰水，水可以适量加入

菜谱创建时间：2020-04-03 20:00:08