椰香超软拉丝吐司

作者： 双鱼爱甜食

喜欢椰子味的一切，包括从小到大中秋节最爱的月饼就是传统铁盒杏花楼里面的那个唯一椭圆形的椰蓉月饼……于是做吐司的时候把黄油替换成了椰子油～特别特别惊艳的满意！！！Mark下来做个记录…… 配方是两个450g吐司盒的量哦～

用料

• 高筋面粉（王后柔风吐司粉） 500克
• 鸡蛋 1个（比较大个的那种）
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 6克
• 奶粉 15克
• 水 100克
• 牛奶 150克
• 炼乳 15克
• 细砂糖 65克
• 椰子油 65克

椰香超软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

把除了椰子油以外的所有原料放进厨师机，1档低速搅拌直到无干粉状态换2档继续搅拌～

步骤 2

步骤一持续几分钟搅拌到面团光滑成团后，加入椰子油继续2档速度搅拌10分钟左右，就能出膜了～

步骤 3

出了手套膜状态的面团加上保鲜膜放入28度的烤箱一发，大约80～90分钟到了2-2.5倍大如图的状态，用手指戳洞不回弹就差不多好了

步骤 4

一发完成后的面团轻拍排气以后，分成6等分的面团滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 5

然后擀成舌形自上而下卷起来后，再次静置20分钟，静置好以后再次竖着擀成舌形再次自上而下卷起来，放入450g的吐司盒～

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步骤 6

步骤 6

二发状态的照片忘记拍了，刚刚放入吐司盒的整形好的面团，就要进行二发了哈！放入烤箱38度环境发酵60分钟左右，因为我的烤箱不带蒸汽所以需要放一碗热水在里面保证一定的湿度～吐司盒我用的一个加盖一个不加盖，观察二发状态我就主要看不加盖的那个面团的状态，发到9分满就差不多了，时间的话每个烤箱应该也不大一样，主要还是看状态吧～

步骤 7

二发完成后，我用的是风炉，165度35分钟的样子，完成后出炉就是图上的状态～

步骤 8

真心特别特别特别的松软，椰香味也特别特别特别的香浓！！！做早餐太完美！

椰香超软拉丝吐司的小贴士

每个烤箱的脾气不同，平炉跟风炉也会有点差别，所以不管是发酵还是烘烤，时间温度都是因人而异的，多试几次就能把握状态～ 还有不同的高筋粉吸水性也不一样，所以水和粉的比例，用不同的粉需要把握不同的量，保守点来说一般水一开始留个几十克，再看情况继续添加～ 这也算是我的一个笔记帖，继续学习ing～

菜谱创建时间：2020-04-03 19:07:46