嫩豆腐一块，切成小方块，肉沫适量，(我用了猪肉，有牛肉更好，)葱花适量，牛油火锅料一块
牛油火锅料我用的这样的，是小块独立包装的，一小块就可以，鲜香麻辣，几乎没有料渣，比豆瓣酱好用。我做毛血旺，麻辣烫都用它。麻婆豆腐三块钱的豆腐用一小块就够。
锅里放少许油，煸香葱花，放入肉沫，炒到有一点焦，再放火锅底料和一点水，把火锅底料炒化。 加水加豆腐煮开，调味，觉得颜色浅就加老抽，觉得味道淡就放生抽和盐，觉得不够麻就加花椒油。
大火煮开，豆腐不怕煮，越煮越入味，最后调一点水淀粉勾个薄芡，出锅。
可以撒点葱花，花椒粉什么的，会更好看