事先将所有的配料都切好装盘。（准备的量根据自己的口味，喜欢重口的可以多准备一点）
将鳊鱼清理干净，尤其是肚子里黑黑的东西和血水一定要清洗干净。然后用食用盐给它做个全身按摩，接着倒入料酒腌制15分钟。
锅内倒入适量油，我这里倒得比较多，可以少一点。等油热，将鳊鱼放入锅中小火慢慢煎。（防止🐟下锅的时候油溅出来，事先用厨房纸将鱼表面的水吸干）
等两面煎的金黄，倒入事先准备好的配料调味，并放入适量生抽，老抽，白糖等。
一般这个时候都要加水，我用的啤酒，550ml，我大概倒了半瓶（其实还可以多倒一点）。开大火焖3分钟，然后倒入盐和鸡精，再焖一会儿收汁即可。
最后装盘。虽然卖相不咋地，但是味道还是很不错的。
油可以少倒一点，水或者啤酒可以多加一点，煎的时候建议用不粘锅，这样不会糊。我是第一次做这个鱼，啤酒和油的量没有控制的太好，但是味道还是不错的。像我这样的厨房小白都可以试试嘿，每个人都有自己的做法，仅供参考，希望可以帮助到大家。