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咸蛋黄肉松青团

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用料

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

锅中加水煮沸,将艾草择梗、洗净后倒入锅中,烫熟捞出并放入冰水降温,然后取出攥干水分

步骤 2

将攥干的艾草加清水倒入破壁机搅拌成泥

步骤 3

用滤布滤出艾草汁一旁待用

步骤 4

澄粉、猪油加25克沸水,搅拌成团,加入糯米粉、250克艾草汁、糖揉成面团,擀成长条,并分成每份40克的剂子

步骤 5

将蛋黄喷高度白酒,开水上锅蒸8分钟后取出,按压成泥状并过筛至碗中,蛋黄泥加入肉松和沙拉酱,搅拌揉匀

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步骤 6
步骤 6

捏成每份30克的圆球,冰箱冷冻半小时。 取一个面团剂子面皮摊平,在中间放入馅料。左手大拇指按住馅料,右手虎口进行收口,收口后稍微捏紧用掌心进行调整,青团无缝圆滑即可。

步骤 7

上锅蒸10分钟后取出,表面刷一层薄油

步骤 8

静置几分钟,即可享用。吃不完的青团可以用保鲜膜包起来,冰箱冷藏,想吃的时候再上锅蒸一下

菜谱创建时间:2020-04-03 16:23:30
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