德国碱水面包

作者： 西红柿炒番茄加点圣女果

美食背后的故事就是....（馋😋）

用料

• 高筋面包粉 400克
• 干酵母 2克
• 盐 3克
• 烘焙专用碱 14克
• 海盐 一丢丢
• 黄油 20克
• 凉水 180-190克
• 温水 260-300克
• 白糖 10克
• 奶粉 20克

德国碱水面包的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，放一起，把白糖和干酵母粉放水里和开，然后都倒面粉里

步骤 2

剩下就交给和面机了，定时和面10分钟

步骤 3

碱水面包的面最好不要太发，所以和好后，我会拿出来手和一下成团，盖上保鲜膜，手机定时十五分钟

步骤 4

然后切成80克左右这样👆的坯子

步骤 5

两边搓成尖尖

步骤 6

搓成这样子

步骤 7

擀面杖擀成这样子

步骤 8

按照上图，卷上开搓，先搓一边，搓长了后在搓另一边，搓成这样子

步骤 9

然后盘成...

步骤 10

把每个盘好的饼坯子放冰箱冷冻十分钟（手机定时非常方便）

步骤 11

专用烘焙碱，用温水化开，千万不要用手，真的烧手，薄的手套要带两副噢！

步骤 12

把冻好的饼坯放碱水里，末过饼坯20-30秒拿出来，切口撒海盐

步骤 13

饼坯动一下就是为了放碱水里好拿，不然滑溜溜的，塑不好型容易散

步骤 14

230度烤箱预热15分钟，然后190度上下烤四十分钟

德国碱水面包的小贴士

这个配料是我改良过的，吃起来有嚼劲，想要轩一点就放四克酵母，碱水想要味重点，就放碱水里1分钟，每个烤箱温度不同，所以烤的时候，适当去看看，或增或减温度

菜谱创建时间：2020-04-03 16:01:24