嫩嫩淡奶油戚风3～5蛋配方

作者： pinky-H

开封后的淡奶油存放时间相当短大概3～7天！为了尽快消耗它，可以制作雪媚娘，木糠杯，冰淇淋，鸡蛋布丁，法式舒芙蕾外，这款无水，无植物油的淡奶油戚风也相当不错噢！ 💓口感相比普通戚风，更加轻盈绵滑，有种轻奶酪蛋糕的感觉，却又少了轻奶酪蛋糕的甜腻感！ 😘😘有戚风功底的亲亲们！必须盘它，做它😁 我的模具为6.5寸固底圆模，故为大家整理了3蛋～5蛋的配方笔记，方便日常制作查看！ ps:为了预防水浴法后的水蒸气影响我们的烤箱寿命，联系大家每次出炉后，在空烤20分钟～左右，让烤箱里部保持干爽😊

用料

• 6寸分量
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 100～120克
• 低粉 45～50克
• 白砂糖 30～36克
• 我的模具为6.5寸
• 鸡蛋 4个
• 低粉 60克
• 淡奶油 160克
• 白砂糖 45克（甜度刚好）
• 8寸配方
• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 200克
• 低粉 80克
• 白砂糖 70克（爱偏甜加5～10g）

嫩嫩淡奶油戚风3～5蛋配方的做法步骤

步骤 1

制作过程普通戚风一样！最后蛋白打发只需打至如图的弯钩即可咯～

步骤 2

烤制方式，水浴法！将金盘或者托盘注入温水提前送进烤箱预热10～15分钟（打发蛋白时放）！活底需用锡纸包裹底部防水内渗！中下层，上下🔥150度

步骤 3

最后烤制时间，6寸～6.5寸：上下火140度烤30分钟后转150（160）烤30分钟！最后这30分钟要不时观察，当升得比较接近上火时，开箱迅速放锡纸盖面防止上色过深和开裂！我家烤箱底火高，送入烤箱后底火我调至135度，其他不变！

步骤 4

8寸烤制时间，150度30分钟后转160度！方法同上！实际温度以自己的烤箱脾气为准调节！ 出炉后记得倒扣放凉！图片都是放凉后拍的😝

步骤 5

最近广东天气一直阴雨绵绵，相当的湿，衬烤制过程，我还用豆浆机打了红豆薏仁胡祛湿消积😊 💓小白的亲亲可以参考来自厨友具体制作过程https://www.xiachufang.com/recipe/102189765/

菜谱创建时间：2020-04-03 15:16:33