低卡低脂的伪芝士蛋糕

作者： __Sen__

用酸奶代替奶酪，低卡无负担，口感和轻乳酪蛋糕很像，很适合减脂时期解馋。 方子是8寸的，6寸减半

用料

• 鸡蛋 4个
• 浓稠酸奶 300克
• 玉米淀粉（没有的话可用低粉替代） 25克
• 低筋粉 40克
• 玉米油 20克
• 代糖（没有的话可用白糖替代）（此量基本无甜味，不建议再减量，否则影响蛋白打发效果） 30克
• 香草精（可选） 几滴
• 柠檬汁（可选） 几滴

低卡低脂的伪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊（后蛋法）：玉米淀粉、低筋粉、玉米油、酸奶混合翻拌均匀，加入蛋黄，Z字法混合均匀防止起筋

步骤 2

蛋白霜：蛋白加香草精及柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡，也可以打至接近干性发泡，这样不容易消泡

步骤 3

混合：将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀，倒入模具

步骤 4

水浴法烘烤：烤盘加入三分之二的热水，固底模具可直接放入烤盘，活底模具可放烤网上间接水浴或包上锡纸再放入烤盘。烤箱150度烤60分钟（六寸135度60分钟）

步骤 5

出炉后，不用震模和倒扣，自然放凉后脱模即可。强烈推荐冷藏后再食用，口感更佳！

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步骤 6

步骤 6

用代糖的话，整个八寸蛋糕1000大卡，头图为八分之一块，130大卡

菜谱创建时间：2020-04-03 15:15:06