腌肉：五花肉切片，放入碗中。倒入1勺料酒，半勺老抽，半勺盐，半勺黑胡椒拌匀腌制，放置备用。
备料：酸菜切丝，我买的是袋装成品酸菜，如果是整颗的就需要切好，然后一定要水洗一遍，不然会特别酸，洗过以后拿出来挤干水份，抖散备用。
备料：这里我加了油豆腐和冻豆腐，因为我家里有这些，没有可以不放，这两个东西因为吸油特别有味道，所以我喜欢放一些。
备料：土豆滚刀切，粉条泡水备用，葱切段，姜切片，蒜切片。
炸猪油：我用的是猪油！如果有条件尽量用猪油，会特别香！！！切点肥肉，大火热锅，小火把油炸出来。然后把油放凉一点，放入花椒炒出香味后撇出。
待油再次热后，倒入腌好的肉，翻炒至两面金黄，就是肉的边缘有点点微焦，倒入葱姜蒜、红辣椒、八角翻炒。
倒入酸菜，继续翻炒到酸菜均匀，吃油吃的差不多了就加水，（水可以多加一点，之后煮掉就行了，不过还是参考之后要没过土豆和粉条为准），直到这一步锅里还没放什么调料哦。
大火把水烧开以后，加入土豆、油豆腐和冻豆腐，转小火煮5-8min，加入粉条（如果你家的粉条特别难煮，就一开始一起加入好了），然后加入1.5勺生抽、1勺耗油，1.5勺盐（调料勺）、十三香粉少许，然后就炖着就行。
小火炖差不多20min左右，不同的火和粉条不一样，反正就炖到粉条和土豆软烂即可，然后把蒜末和蒜苗末倒入，加入少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。
终于补图啦！
1.时刻观察锅里的水，最后成品是有点汤的哦，不要炖干了，如果加了水，就要重新试味道哦。 2.这道菜要想香，要舍得放油，没有油就很干很难吃，酸菜吃到油会变得很好吃，所以五花肉也不要选太瘦的。 3.加入土豆，炖到软烂真的很好吃！相信我！