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封面有点像猪鼻子🐽，可惜这是猪脚🦶哈哈。配方自己记录尽量准确。
我们是四个食
tips：
黄豆的量可以略少一点，因为泡起来会很大一碗。
猪蹄泡一下为了焯水时候干净一些先去掉多余血水
猪蹄需要冷水下锅焯水，防止蛋白质一下子受热凝固。慢慢加热可以析出脏血和油脂。
炖猪蹄一定要全程小火
腌制一宿的猪蹄可以冷水下锅炖，如果是热水刚焯水完热的猪蹄，最好下热水炖。否则冷水刺激到猪蹄就不容易入味了。
黄豆如果不是提前一天泡，那至少泡2小时，且一开始和猪蹄一起放入炖就好。不用最后一小时再放进去。这样黄豆应该会更软一些。
如果家里有肉蔻可以放一粒，我家没有就没放。温补的香辛料，对女生很好。
没有清酒和味淋可以用料酒和姜片替代。去腥的作用。
配料比例在文中写了，就没写在配方表里。
❤️黄豆炖猪蹄的做法步骤
步骤 4
超好的猪蹄去毛，洗净。装入密封袋开始调汁：清酒40ml，味淋5ml，生抽15ml，酱油5ml，大料1个，香叶1片，桂皮1片，冰糖5小颗，全部混匀倒入保鲜袋盘猪蹄。然后放入冰箱冷藏一宿入味。
步骤 6
第二天提前2小时把猪蹄倒入砂锅中，倒入平齐的水，中小火加热到沸腾后一直小火2小时。一小时后放入黄豆。期间要看水不要糊锅粘锅，需要适量搅拌。最后2小时左右，筷子处一下猪蹄软嫩了，捞出调味料，大火收汁。
菜谱创建时间：2020-04-03 13:59:31