1. 鸡蛋打到碗里，放盐适量； 洗净韭菜或小葱，切碎。 2. 开火，等锅热的同时，鸡蛋打散； 锅热倒油适量，随后就倒鸡蛋液，转中小火（重点：热锅凉油，中小火）。 3. 把韭菜或小葱倒入锅中，平铺在蛋液上，颠一下锅确保蛋饼滑动不沾住。 4. 盛蛋液的碗，倒味极鲜适量，接点水； 这个时候蛋饼底下差不多金黄色了，翻面（我加的菜多，切开再翻的面）； 把汁水沿蛋饼周围撒上（碗也干净了），开大火，差不多一分钟，收汁，关火。 5. 盛盘，刷锅，开吃。香嫩可口超级好吃。（节约时间没有拍照，请忽略到处飞的韭菜，我加的有点多）