小笼包

作者： 布衣疏食

小囡很喜欢吃小笼包，一直想做做看。疫情期间，各种想吃的美食一一尝试。

用料

• 中筋面粉 100克
• 温水 少量
• 小葱 半根
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 猪肉 200克
• 蚝油 少许
• 油 5克

小笼包的做法步骤

步骤 1

中筋面粉，加少量温水搅成絮状。揉成面团，一直揉，像洗衣服一样地按下去推开按下去推开……，也可用擀面杖擀开再卷过来再擀开……，直到面团有韧性，如丝般柔滑细腻。揪成均匀地小剂子，刷上油，静置。准备馅料：二肥八瘦，切小块，酒，葱，盐，蚝油，一起放入绞肉杯里，拉几下搅成肉糜就行了。

步骤 2

蒸锅里开始烧水。蒸格放一旁，均匀地摆上几张小油纸。拿一个小剂子放掌心按一下，放肉，尽量小褶地包上，面团很有延展性，可以拉着包。水开，上笼蒸15分钟，关火，焖一会儿。

步骤 3

出锅。倒一点醋和酱油蘸蘸。

菜谱创建时间：2020-04-03 13:16:49