先熬芒果酱,芒果切小丁,用冰糖拌匀,在冰箱里放置3-4冷藏,压出水份,然后用小锅慢煮,绵绸出果胶以后加入柠檬汁,再煮一会儿装入消过毒的果酱瓶,在煮果酱的时候也可以加一点百香果汁(过滤掉籽)增添风味。
黄油提前切小丁,室温软化,如果室温比较低,就用微波炉低火叮10秒左右,低筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉混合均匀,因为果酱里已经含糖了,所以这里不需要加入太多的糖。
将软化的黄油加入粉类材料,用手抓匀黄油和粉类,直到充分混合成粗颗粒状。
烤箱175度预热,鸡蛋打散。
将125-135克果酱加入步骤3,因为每个人熬出的果酱可能浓稠度、含水量不一样,所以这里的用量要自己调整,再加入适量鸡蛋液,我用的鸡蛋大概是45g左右的,这里要留一点蛋液稍后用。
充分混合步骤5,不要过度揉面,面板上撒干粉,将面团压至2-3厘米厚度,然后用模具压出成一个个司康面团,也可以压成厚圆形,然后用刀切成8-12等份。
将司康面团放在烤盘上,表面刷上蛋液,放入烤箱15-18分钟,出炉后放至温热就可以开吃啦~直接吃,或者从狼口掰开,抹上果酱或者黄油奶酪,搭配红茶或者咖啡都猴猴吃啊~
中间开裂的地方就是狼口
1.黄油我已经用的很少了不能再减量,不然干噎 2.面团不能压的太薄不然烤不出狼口,司康不厚实不好吃 3.司康保存可以用密封袋冷藏保存3-4天,也可以冷冻保存,吃的时候微波解冻,再复烤一下,但是口感肯定比新鲜的稍差一点啦