猪肚我买的新鲜的，买回来的猪肚把有黏膜的那一面翻出来。➕面粉（一遍）➕面粉（一遍）➕食用盐（一遍）➕醋（一遍）➕料酒（一遍）分别里里外外的洗几遍，直到水变得清澈，没有黏黏的东西为止。
为了防止猪肚回缩，里面放一个盘子，用牙签封口。
焯水5分钟就可以了，只是为了定型就可以了。（焯水➕姜片➕料酒）
清远鸡洗干净剁掉爪子，剩下的放在锅中焯水（水内➕姜片➕料酒），焯水5-8分钟。
把整只鸡塞进猪肚内，如果猪肚小时话可以给鸡头和脖子也剁掉，封口处我用针线缝的。
放进砂锅内，锅底最好垫个十字交叉的筷子（步骤10）为了防止猪肚糊底（这一步很重要）。凉水下锅，放入姜片。
大概一小时40分钟左右的样子，浓浓的汤已经炖出来了。
捞出来，封口处的绳子轻轻一拽就掉了，香味已经飘出来了，不烫手的时候把猪肚切成条，鸡已经很烂了，撕成块就可以了。
放回锅中
这就是那个我自己用线缠起来的十字交叉的筷子，刚开始有一点长放不进去，我给截断一节。
再次烧开➕白胡椒粉（研磨的更好）➕盐
小料备齐，从左至右依次是香菜，生抽➕耗油➕水，生抽➕耗油➕水，香葱，小米辣，姜泥➕香油
可以啦，又配上香肠煲仔饭，香葱和香菜可以根据个人口味放入碗中喝汤，猪肚蘸生抽➕耗油也可以加适量的小米辣，鸡肉蘸姜泥➕香油吃，味道真的很赞！