杏鲍菇、蒜切2cm块，洋葱切大块，牛肉切厚片浸清水后切2cm小粒。
牛肉粒加盐1g、胡椒粉、料酒、香油抓匀后腌制20分钟，杏鲍菇开水焯至断生后挤干水分。
热锅热油，加牛肉粒翻炒至变色捞出。
底油加蒜片爆香，加洋葱片继续翻炒至透明，加杏鲍菇粒翻炒至变色，加蚝油翻炒均匀。
加牛肉粒翻炒，加黑胡椒粉炒均匀即可。