又是一年青团季

作者： 夕拾—岚

现在市面上很多都是用青汁来做青团，青汁颜色好看没有什么味道，而我本人十分喜欢艾草的香味，爱吃皮不爱吃馅，所以无论如何都不能放弃艾青团。配方大概能做16个左右的量。

用料

• 糯米粉 300克
• 粳米粉 0-100克
• 艾草 适量
• 水 适量
• 黑洋酥（改良版） 约6-8个的量
• 芝麻 40克
• 糖 40克
• 花生 60克
• 猪油 40克
• 蛋黄肉松 约10个的量
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 60克
• 沙拉酱 50g

又是一年青团季的做法步骤

步骤 1

妈妈喜欢用把艾草焯水以后挤干水捏成团冷冻，冷冻一年都不成问题。

步骤 2

科技在进步，我是用破壁机打成艾草泥以后真空冷冻。

步骤 3

两种粉混合，加入艾草泥，加多加少比较随意，如果不够湿再加点水。

步骤 4

揉成团

步骤 5

咸蛋黄喷白酒去腥，用烤箱150度烤10分钟至略微流油，趁热用叉子或其它工具压成泥。一定要趁热，冷了就硬了。

步骤 6

混合肉松和沙拉酱。这里是反面教材，千万不要用这个牌子的沙拉酱😭，太咸！用甜味的沙拉酱哦！

步骤 7

沙拉酱齐到一个液体的作用，然后蛋黄泥肉松就可以捏捏捏了！OK，1号馅料完成。

步骤 8

黑芝麻和花生，平底锅炒熟或煮烤箱烤熟，出香味，还是建议平底锅，方便很多。

步骤 9

芝麻和糖混在一起用料理机打细，花生打到这个程度就差不多了。

步骤 10

用猪油和起来。宁波传统的黑洋酥和汤圆馅一样，是用板油直接和芝麻一起捏出来的。我试过一次捏得太糟心了，果断放弃！用了猪油，至少香气还在！准备做的时候遥控指挥的阿姨说让我放点桂花更香，我把冰箱里的陈年桂花放了一把进去，事实证明芝麻和花生的香味完全盖过了桂花。此时馅料2也OK了！

步骤 11

捏的过程就比较随意了，基本上就跟包汤圆一样，用虎口收。

步骤 12

好多人喜欢把皮一份一份分好，把馅一份一份分好，我很随意，都是随手揪一坨皮，随手挖一坨馅来包，所以大小也不是很均匀！可是它吃到肚子里并不会怎样啊，哈哈哈哈

步骤 13

然后就是蒸啦！一般中火15分钟左右差不多了。

菜谱创建时间：2020-04-02 22:36:59