虾洗净去虾线，姜、柠檬切片，洋葱、姜、蒜、小葱切末，小米辣、青辣椒、香菜切段。
虾加姜片、花椒粒中火煮开后继续煮1分钟，捞出浸冰水5分钟后剥壳。
洋葱末50g、姜末一勺、蒜蓉两勺、小米辣段一勺、青辣椒段一勺、葱花一勺、香菜一勺、盐半勺、糖半勺、陈醋两勺、生抽两勺、蚝油一勺、花椒油一勺、芝麻油一勺、柠檬片、胡椒粉一勺搅拌均匀。
虾仁加酱汁腌制半小时即可。